Else Maria Hermine Römer

„Herzogin K a r l  T h e o d o r nimmt seit einer Woche einen regelrechten Kochkurs in der Kochschule des Frl. Römer in der Liebigstrasse. Die Herzogin unterzieht sich hierbei wie alle anderen Zöglinge der Koch- und Reinigungsarbeiten und nimmt auch zeitweise an dem Mittagstisch der Schülerinnen, zu denen auch die Tochter des Ministerpräsidenten Baron Podewils zählt, teil. Die erste von der Herzogin selbst verfertigte Torte überbrachte sie vor einigen Tagen ihrer erkrankten Tochter, der Frau Prinzessin Rupprecht."
(Hof und Gesellschaft, in: Allgemeine Zeitung, 110. Jg. Nr. 186 Vorabendblatt vom 23.04.1907, S. 4)

„25 Jahre Münchner Kochschule: Am 5. Januar waren es 25 Jahre, dass die Kochschule von Fräulein Else Römer (Liebigstr. 37) eröffnet wurde. Von der segensreichen Arbeit und der Beliebtheit legt die Zahl der Schülerinnen Zeugnis ab: 3250 junge Damen, darunter verheiratete Frauen, denken, wie uns geschrieben wird, gerne und dankbar des lehrreichen und anregenden Unterrichts, der sich besonders unter den schwierigen Verhältnissen der Kriegszeit und der Gegenwart dank der Erfindungsgabe und dem Geschick der Lehrerin glänzend bewährt hat.“
(Münchner Neueste Nachrichten vom 10.01.1922, S.1)

„Dreißig Jahre Kochkurse von Else Römer: Eine der bewährtesten Einrichtungen Münchens, die Kochkurse von Frl. Else Römer sieht in diesen Tagen auf eine dreissigjährige Lebensdauer zurück. (...) ihre Kunst hat Gesundheit und Behagen verbreitet. Während des Krieges stellte sich Frl. Römer unermüdlich an die Seite der Armen und Kranken, ihre tatkräftige Hilfe und ihr nie versagender goldener Humor haben vielen Leidenden Hilfe und Erquickung gebracht…“
(Münchner Neueste Nachrichten vom 03.01.1927, S.4)

StadtA München: DE-1992 FAN 1390, Römer, Else (Hrsg.): Münchner Kochschule - Koch-Rezepte und Theoriebuch der Münchner Kochschule, München o.J.
StadtA München: DE-1992-SCHULA-01284, Prospekt der Kochschule Else Römer, München 1913

Adressbuch Bremen 1874
StadtA München: DE-1992-PMB R-143, PMB Maria Römer
StadtA München:  DE-1992-PMB-R-142, PMB Elsa Römer
Adressbuch für München 1897 ff.
Tätigkeitsberichte des Vereins für Fraueninteressen, Mitglieder-Verzeichnis 1896 bis 1900
StadtA München: DE-1992-PMB R-142, Georg Römer  (jun.)
StadtA Traunstein: Sterbeeintrag Nr. 113/1901, Georg Römer (sen.)
Hof und Gesellschaft, in: Allgemeine Zeitung, 110. Jg. Nr. 186 Vorabendblatt v. 23.04.1907, S. 4, online: https://digitale-sammlungen.de/view/bsb00130985_00367_u001?page=8%2C9, zuletzt eingesehen am 16.04.2024
StadtA München: DE-1992-PMB A-42 Dr. phil. Karl Antz
Anzeige in: Münchner Neueste Nachrichten, Vorabendblatt, 65. Jg. vom 11.12.1912, S. 8, online: digitale-sammlungen.de/view/bsb00130985_00367_u001, zuletzt eingesehen am 14.11.2023
Anzeige in: Münchner Neueste Nachrichten, 67. Jg., Nr. 463, Vorabendblatt vom 10.09.1914, online: https://digitale-sammlungen.de/view/bsb00131175?page=152%2C153
zuletzt eingesehen am 14.11.2023
Stadtarchiv München:  DE-1992-EWK_65-R-731 Elsa Römer
Stadtarchiv München:  DE-1992-EWK_65-R-731 Kurt und Maria Römer
25 Jahre Münchner Kochschule, in: Münchner Neuesten Nachrichten, 75.Jg, Nr. 10, Generalanzeiger vom 10.01.1922, S. 1, online: https://digitale-sammlungen.de/de/view/bsb00133486_00113_u001?page=1, zuletzt eingesehen am 14.11.2023
StadtA München: Standesamt I, DE-1992-STANM-02657 (Eintrag 575),  Sterbeurkunde Maria Römer
Todesanzeige Marie Römer, in: Münchner Neueste Nachrichten, 77. Jg., Nr. 83 vom 24.03.1924, S.14, online: https://digitale-sammlungen.de/view/bsb00133531?page=586%2C587, zuletzt eingesehen am 26.03.2024
30 Jahre Kochkurse von Else Römer, in: Münchner Neueste Nachrichten, 80. Jg, Nr. 2 vom 03.01.1927, S.4, online: https://www.digitale-sammlungen.de/view/bsb00133665_00049_u001?page=4%2C5 , zuletzt eingesehen am 14.11.2023
Anzeige Kochkurse Else Römer, in: Fürstenfeldbrucker Zeitung, 8. Jg. Nr. 195 vom 27.08.1931, S. 8, online: https://www.digitale-sammlungen.de/view/bsb00011776_00887_u001?page=8%2C, zuletzt eingesehen am 18.04.2024
Todesanzeige Carl Antz, in: Münchner Neueste Nachrichten 85. Jg. Nr. 169, S. 14, online: https://www.digitale-sammlungen.de/view/bsb00135039?page=468%2C469, zuletzt eingesehen am 18.04.2024
StadtA München: DE-1992-STANM 04294 (Standesamt IV, 1937, Eintrag 1835) Sterbeurkunde Else Maria Hermine Römer
Löffelmeier, Anton: Was bringt eine „Tochter aus gutem Hause" in die Ehe ein? - Das Aussteuerbuch der Klothilde Schlagintweit aus dem Jahr 1911, München 2023, online: https://stadtarchiv-blog.muenchen.de/archive/506, zuletzt eingesehen am 16.04.2024

Else Römer wurde 1874 in Bremen als Tochter des Kaufmanns Georg C.H. Römer und seiner Gattin Marie geboren. 1890 zog sie mit ihrer Mutter und weiteren Geschwistern nach München. Wir konnten noch nicht herausfinden, welche Ausbildung sie absolvierte. Auf jeden Fall eröffnete sie bereits im Alter von 22 Jahren die Münchner Kochschule in der Liebigstr. 37, die sie am gleichen Ort bis mindestens 1935 fortführte.  An der gleichen Adresse lebten auch ihre Mutter Frau Direktor Marie Römer (ebenfalls Vereinsmitglied ID 133) bis zu ihrem Tod, und wiederholt (jeweils für kurze Zeit) ihr Bruder Kurt sowie dessen Ehefrau Maria.
Zuweilen wurde die Kochschule auch als Haushaltungsschule bezeichnet (vgl. Adressbuch von 1904). In den lokalen Zeitungen, wie den Münchner Neuesten Nachrichten finden sich bis 1932 regelmäßig Anzeigen ihres Angebots für mehrwöchige Januar-, Frühjahrs-, Herbst- oder spezielle Einmachkurse. Zunächst firmierte sie als Münchner Kochschule,  Mitte der 20er Jahre benannte sie ihr Unternehmen in Kochkurse Else Römer um. Sie annoncierte die Kochkurse auch außerhalb Münchens, z.B. in der Grafinger Zeitung vom 05.05.1928 oder in der Fürstenfeldbrucker Zeitung vom 28.08.1931. Hier wies sie auf eine „Pension im Hause“ für „Auswärtige Damen“ hin.
In einem „Prospekt der Münchner Kochschule“ werden das Konzept und dessen Umsetzung (u.a. der einmalige freiwillige Besuch des Schlachthauses) sowie Kosten und Teilnahmebedingungen, z.B. eine detailliert dargestellte Schürze, beschrieben. „Die Kochschule gibt Frauen und Mädchen der gebildeten Ständen Gelegenheit, die einfache und feinste Küche, inbegriffen das Zubereiten von Kuchen, Torten, Konfekt und kleinem Gebäck, gründlich zu erlernen, desgleichen Küchen-Theorie, Tafeldecken, Servieren, Anrichten und Garnieren.“ (S. 4). Auf Bildern werden die Räumlichkeiten der Kochschule gezeigt. Das Prospekt ist im Stadtarchiv München einsehbar.
Auch ihre Schwester Mary Römer war von 1898 an Mitglied, bis sie, wie die anderen Familienmitglieder auch, den Verein spätestens 1901 verließ.

Ein wesentlicher Baustein für den Unterricht muss das „Formularbuch“ Die Münchner Kochschule - Koch-Rezepte und Theoriebuch der Münchner Kochschule (später Kochbuch Else Römer) gewesen sein, das sie den Schülerinnen zum Preis von 3,40 Mark (1931) überließ. Im Kochbuch waren nur ein alphabetisches Register und die Kapitelüberschriften „I. Abteilung Kochrezepte“ und „II. Abteilung Theorie“ vorgegeben. Das Buch musste von den Schülerinnen selbst gefüllt werden: In den verschiedenen Exemplaren finden wir unterschiedliche Handschriften und sie enthalten nicht immer die gleichen Rezepte. Im Theorieteil werden z.B. Brennmaterial oder verschiedene Mittel und Wege der Geschirrreinigung beschrieben.
Das Buch wird vereinzelt noch von Antiquariaten angeboten, findet sich aber auch im Stadtarchiv München im Nachlass von Klothilde Schlagintweit (1885-1953), die 1911 den Marineleutnant Karl August Neureuther (1886-1962) heiratete. „Frau Schlagintweit dokumentierte fein säuberlich alle Ausgaben für ihre Aussteuer und die Hochzeitsfeierlichkeiten in einem sog. Aussteuerbuch. Außerdem findet sich in ihrem Nachlass ein interessantes Kochbuch, das neben Rezepten auch theoretisches und praktisches Wissen rund um die Küche beinhaltet.“ (vgl. Löffelmeier, Tochter aus guten Hause).